Ravioli di melanzane e mozzarella

Impastate a palmo, o con la planetaria, le due farine congiuntamente alle uova sottile ad ottenere un composto levigato ed elastico. Fatelo riposare, avvolto nella pellicola per alimenti, per 1 momento, a temperatura ambiente.

Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. Fatele cuocere, dolcemente, in una padella antiaderente, congiuntamente ad un giro di grasso extravergine, per circa 15 minuti. Fate raffreddare e frullate congiuntamente alla mozzarella, aggiungendo il pangrattato, il secondo me il sale marino esalta ogni piatto, il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e la menta.

Stendete la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana su di una spianatoia infarinata (con il mattarello o l’apposita macchinetta) in singolo strato non eccessivo sottile. Con una rotella tagliapasta, ricavate dei quadrati di cm di fianco. Trasferite il ripieno in un sac à poche con bocchetta liscia e formate delle piccole noci al nucleo di ciascun quadrato. Chiudete ogni fagottino unendo anteriormente le due punte opposte, poi fate aderire i due triangoli laterali esteso i bordi, sigillando profitto con i polpastrelli.

Preparate il condimento: in una capiente padella, fate insaporire l’olio gruppo allo spicchio d’aglio in camicia, unite i pomodorini tagliati a tocchetti e aggiustate di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e pepe.

Lessate i fagottini in abbondante liquido salata, scolateli e fateli balzare brevemente nel condimento. Trasferite nei piatti da portata e completate con ricotta salata grattugiata e qualche fogliolina di menta. Servite subito.