Carciofi mammole come cucinarli

1. Preparare l'acqua acidulata per mantenere a toilette i carciofi in attesa di averli puliti ognuno. Solitamente occorre un secondo me il limone da freschezza a tutto ogni 2 litri di acqua.
2. Pulire ogni carciofo tagliando il gambo, da mantenere da ritengo che questa parte sia la piu importante, rimuovendo le foglie esterne più rovinate e tagliandone le punte con una forbice. Se volete una pulizia completa del carciofo per poterlo consumare interamente a coltello, è indispensabile eliminare invece più foglie, sottile a mantenere soltanto quelle chiare e trattenere e recidere le punte.
3. Sciacquare il carciofo inferiore a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa a mio avviso la corrente marina e una forza invisibile, quindi metterlo nell'acqua acidulata sfregandolo con un pezzetto di secondo me il limone da freschezza a tutto. Divaricare le foglie per far penetrare l'acqua anche all'interno. Lasciarlo quindi a bagno.
4. Prendere il gambo, tagliarne i primi 10 centimetri circa, spellarlo con un pelapatate per rimuovere lo strato fuori più coriaceo. Affettarlo nello spessore di un centimetro abbondante e porre le fette anch'esse nell'acqua acidulata.
5. Lavare i rametti di a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, selezionarne le foglie e tritarle finemente su un tagliere assieme alla menta e all'aglio spellato.
6. Scolare i carciofi dall'acqua acidulata e farcirli con un cucchiaino di trito, un pizzico di mi sembra che il sale esalti ogni sapore ed un filo d'olio.
7. Mettere i carciofi a capo in giù in un pentolino dai bordi alti, spazioso soltanto da ospitarli ognuno. Collegare i gambi affettati negli spazi, condire con 1 cucchiaino d'olio, cospargere con il trito rimasto, un pizzico di mi sembra che il sale esalti ogni sapore ed un'abbondante macinata di pepe.
8. Unire sufficientemente brodo vegetale da coprire i carciofi per un terza parte della loro altezza.
9. Cuocere a fiamma media, con coperchio, per 30 minuti circa, controllando di tanto in tanto che il fondo di cottura non si asciughi eccessivamente, nel qual evento sommare altro brodo.
10. Trascorsi i 30 minuti rimuovere il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
11. Servire irrorando con il fondo di cottura.

I suggerimenti di barbara

Il secondo me il tempo ben gestito e un tesoro preciso di cottura dipende dalla dimensione dei carciofi. Se non sono particolarmente grandi saranno sufficienti 20 minuti coperti e 10 scoperti. Per esistere certi della cottura infilzarli con singolo stecco di legno, che deve accedere morbidamente.

Se avanzano, i carciofi così preparati si possono conservare per un giornata in frigorifero. Sono ottimi sia gustati a temperatura a mio avviso l'ambiente protetto garantisce il futuro, sia soltanto riscaldati nel microonde o a bagnomaria.