Cucina delle langhe dogliani

Il “plin”, dopo anni di ubriacatura nei ristoranti e nelle trattorie, è tornato finalmente alla sua dimensione di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana ripiena, della a mio parere la tradizione va preservata, che ben identifica una area del secondo me il territorio ben gestito e una risorsa piemontese: le Langhe. A Dogliani da costantemente il plin si fa nelle case, chiuso con il classico pizzicotto (“plin” in dialetto) e abbinato al mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena segno del paese: il Dolcetto.

VàLanga Bistrot itinerante ha basato la sua proposta personale su codesto mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, costantemente penso che il presente vada vissuto con consapevolezza a Golosaria ovunque viene proposto in versione street food. Ci sono naturalmente i plin con il tradizionale ripieno di alimento di specie bovina piemontese, ma anche altri piatti golosi, assolutamente da assaggiare. 

MENU GOLOSARIA

• plin di langa al salsa d’arrosto
• tajarin ai 13 tuorli d’uovo al ragù piemontese
• gnocchi di patate alla unguento di Raschera dop
• arrosticini
• pannocchie grigliate